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        新鲜飞虎鱼丸（或手工鱼丸）：半斤。

        汤底：猪大骨或鱼骨熬制的清高汤1000cc。

        提味配料：芹菜末1大匙、油葱sU少许、白胡椒粉少许、盐巴适量。

        作法：

        熬煮清汤：将大骨高汤煮至沸腾，捞去表面浮沫，保持汤头清澈。

        下鱼丸：将飞虎鱼丸放入滚汤中。

        判断熟度：由於鱼丸通常是熟的，只需煮至鱼丸微微膨胀、浮在汤面上，中心热透即可（约3-5分钟）。不可久煮，以免失去弹X。

        调味：加入适量盐巴调味。

        注入灵魂：在碗底放入芹菜末、油葱sU与白胡椒粉。将滚烫的鱼丸与热汤冲入碗中，利用热气激发辛香料的香气。

        食用指南：

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